杭州咖啡培訓(xùn)班如何沖泡濾紙咖啡

如何沖泡濾紙咖啡？首先要準(zhǔn)備好沖泡的設(shè)備，包括：濾紙杯、濾紙、長(zhǎng)嘴水壺等，具體情況可以變通，但是濾紙杯是不能缺的。

燒好開(kāi)水，并放置5分鐘。最佳溫度是93℃的開(kāi)水，沒(méi)有溫度計(jì)就燒開(kāi)后放置5分鐘就差不多了。

將濾紙折好，鋪在濾紙杯上，用熱水由外向內(nèi)浸濕，讓濾紙貼在過(guò)濾杯杯壁上。

浸潤(rùn)后倒掉濾出的水，倒入咖啡粉�？Х确垡�平鋪，不必壓實(shí)。

先快速在咖啡上逆時(shí)針澆一圈熱水，把整個(gè)咖啡粉蓋住，此過(guò)程稱為“悶”。

“悶”之后，對(duì)準(zhǔn)咖啡粉中心，用較小的水流澆注，最好保證上面澆注速度和滲出速度一致。

四勺咖啡粉大概能做800毫升濾紙咖啡，當(dāng)感覺(jué)水量差不多時(shí)停止?jié)沧�，等咖啡滲完即可。

最后，加入適量奶和黃糖即可飲用。

煮沸會(huì)使咖啡變苦，建議千萬(wàn)不要將咖啡置于火上直接煮，應(yīng)以介于90到96℃(195到205℉)間的溫度沖泡。

煮咖啡因根據(jù)需要確定用量，煮好的咖啡應(yīng)一次性飲用，不可將已沖泡過(guò)的咖啡再次加熱，因?yàn)檫@樣會(huì)令到口感變差，維持咖啡最佳風(fēng)味的溫度是在86℃(185℉)。

水質(zhì)是影響咖啡口感的重要因素之一，應(yīng)該使用新鮮的清水來(lái)沖泡，每杯的水量以98%為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過(guò)濾。

根據(jù)每次咖啡的需求量來(lái)決定咖啡粉的數(shù)量，請(qǐng)勿重復(fù)使用研磨咖啡粉，因?yàn)榕葸^(guò)的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。

根據(jù)咖啡豆的特性來(lái)決定的正確研磨度。研磨的太細(xì)，會(huì)造成萃取過(guò)度，產(chǎn)生苦味，或是堵塞注沖泡器具;研磨不足，則會(huì)導(dǎo)致研磨咖啡清淡如水;若使用滴漏式?jīng)_泡器具，則應(yīng)以二至四分鐘內(nèi)，完成滴漏過(guò)程，為適當(dāng)?shù)难心ザ取?/span>

建議每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。不論要沖調(diào)多少咖啡，都應(yīng)以同樣的比例調(diào)理。

咖啡置于咖啡機(jī)上保溫的時(shí)間，最好不要超過(guò)20分鐘，放置過(guò)久會(huì)喪失風(fēng)味。假如想一次性沖泡一天的量，建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味得比較久。

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