上海私房蛋糕培訓(xùn)班

第 一課時(shí)
原物料及工具的認(rèn)識(shí)與儲(chǔ)存，餅干的制作,餅干的烤制，曲奇餅干，蔓越莓餅干
第二課時(shí)
芒果慕斯的制作及裝飾，慕斯切塊裝飾，芒果淋面的制作
第三課時(shí)
提拉米蘇,海綿蛋糕黑森林蛋糕的制作
第四課時(shí)
木糠杯的制作，手指餅干，堅(jiān)果瓦片的制作
第五課時(shí)
蛋糕卷的制作（原味，抹茶味，巧克力味）
麥芬蛋糕的制作，烘烤及裝飾
第六課時(shí)
慕斯胚的制作，蛋清的打發(fā)，草莓慕斯的制作
第七課時(shí)
酥皮面團(tuán)的制作，蛋黃酥的制作，蛋黃酥的包法
第八課時(shí)
雪媚娘皮的蒸制，雪媚娘皮的搟法，雪媚娘的包法
第九課時(shí)
奶油泡芙，酥皮泡芙的制作，奶油餡的調(diào)制，酥皮的制作
第十課時(shí)
輕芝士蛋糕的操作及注意事項(xiàng)，彩虹慕斯的調(diào)制
第十一課時(shí)
奶油裱花工具的認(rèn)識(shí)奶油打發(fā)到達(dá)式，各式花嘴認(rèn)識(shí)，抹直胚
第十二課時(shí)
各式花邊的擠法，云朵邊，抖邊，波浪邊，拉線，裙邊，貝殼邊，曲奇玫瑰
第十三課時(shí)
快速抹胚技巧，芭比娃娃
沐浴娃娃蛋糕，漸變色奶油調(diào)法
第十四課時(shí)
奶油的調(diào)制，機(jī)器貓蛋糕，勾邊的方法
水果蛋糕的制作，蛋清的打發(fā)。
第十五課時(shí)
畢業(yè)作品的出樣